Köket på Masesgården är själva hjärtat i verksamheten. Här lagas laktovegetarisk kost till både frukost, lunch och middag. Våra engagerade kockar söker ständigt utveckling för att lära sig nya spännande recept men filosofin kring maten är densamma sedan starten 1976, trots att trender kommer och går. För att minska matsvinnet tas så mycket som möjligt tillvara. Överbliven gröt blir en bra ingrediens till bröd. Här är ett par recept som du kan laga hemma när längtan till Masesgården blir extra stor.
Masesgårdens grötbröd
Grötbröd är en klassiker på Masesgården. Man kan ta vilken gröt som helst som är kokad på vatten och det blir en god och intressant smak om gröten är kryddad med till exempel kanel eller kardemumma.
2 bröd
300 g färdig gröt
1 dl rågmjöl
7 dl dinkelmjöl
5 dl vetemjöl
5 dl vatten, 40 grader
1 paket torrjäst
2 msk linfrön
1 dl pumpafrön
2 tsk anis
2 tsk fänkål
2 msk olivolja
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda gröt, rågmjöl, dinkelmjöl, vetemjöl, linfrön, pumpafrön med vatten och torrjäst.
Ha i anis och fänkål.
Arbeta degen med maskin i 10 minuter (för hand 12–15 minuter).
Blanda i salt och olja och blanda ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa övertäckt i 2 timmar.
Olja 2 limpformar och lägg i degen som ska vara ganska kladdig.
Låt jäsa ytterligare i 30 minuter.
Grädda på 250° i 5 minuter och spreja in rikligt med vatten i ugnen med en blomspruta innan du stänger ugnsluckan, sänk sedan ugnsvärmen till 200° och grädda i ca 30 minuter.
Knacka på undersidan av brödet för att se om det är färdigt – det ska låta ihåligt.
Mandelkaka
En enkel och god kaka som är lite matigare.
12 bitar
3 dl mandelmjöl
1,5 dl kokossocker eller rårörsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk
1 krm vaniljpulver
Gör så här:
Blanda mandelmjöl med socker, vaniljpulver, mjöl och bakpulver i en bunke.
Rör ner mjölken. Smeten blir väldigt tunn.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1,5 liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40 minuter på 175 grader.
Innehåller gluten och laktos.
